Optimización del surtido

Bajo un mismo nombre conviven dos decisiones. La arquitectura del surtido pregunta qué pertenece al surtido: cuántas referencias cubren una necesidad del comprador, qué niveles de precio y formatos necesita la categoría, qué aporta la cola larga más allá de su propia rotación. La localización pregunta cuáles de esas referencias lleva cada tienda o canal, según la demanda local y no según un único planograma nacional. Ambas se apoyan en datos por referencia – ritmo de venta, margen, canibalización, sustitución – porque eliminar una referencia libera valor solo si su demanda se transfiere a algo que permanece.

• Incrementalidad – una referencia se gana su sitio por lo que añade a la categoría, no por su propia rotación
• Duplicidad – referencias casi idénticas se reparten la demanda, lo que eleva el error de previsión y el stock de seguridad en ambas
• Localización – la demanda por tienda varía lo suficiente para que un surtido nacional único sobreabastezca unos puntos y deje otros sin cubrir
• Coste de la cola larga – las referencias de baja rotación consumen ubicaciones, atención en la reposición y riesgo de vida útil de forma desproporcionada a su margen

La racionalización falla de forma previsible: se recorta el surtido solo por las ventas de cada referencia, la demanda no se transfiere como se suponía y la categoría pierde una facturación que el capital liberado nunca compensa. El contrapeso es que un surtido más estrecho y mejor previsto suele mejorar la disponibilidad de lo que queda – menos referencias significan más historia por referencia, menor error de previsión y un stock de seguridad no diluido entre sustitutos. Por eso las decisiones de surtido pertenecen al mismo ciclo que la previsión y la reposición, y no a una revisión anual que operaciones conoce después.

La optimización del surtido en la práctica

Logio aborda el surtido primero como una cuestión de datos: ritmo de venta, margen y sustitución mapeados por referencia y por tienda, y solo después una propuesta de surtido que operaciones pueda reponer de verdad. Veritico RANGE cubre la analítica del surtido y STOCK traslada las consecuencias a la previsión y la reposición – véase optimización del surtido y planogramas y previsión de la demanda y optimización de inventario. Así gestiona CZC 40 000 referencias, y SIKO liberó capacidad de almacén para nuevos artículos reduciendo a la vez el inventario.

Términos relacionados

• Análisis ABC
• Rotación de inventario
• Previsión de la demanda
• Gestión de la cadena de suministro
• Planificación de promociones
• Elasticidad precio de la demanda