Nivel de servicio

Bajo el mismo nombre circulan dos definiciones que no son intercambiables. El nivel de servicio de ciclo (alfa) es la probabilidad de que no se produzca una rotura de stock durante un ciclo de reposición – cuenta eventos. El fill rate (beta) es la proporción de unidades demandadas que se entregan realmente – cuenta cantidades. Una misma referencia puede tener a la vez un 90 % de nivel de servicio de ciclo y un 99 % de fill rate, porque las roturas puntuales afectan solo a una parte pequeña del volumen. Fijar el stock de seguridad contra el indicador equivocado desvía el inventario del objetivo previsto en ambos sentidos.

• Nivel de servicio de ciclo = ciclos sin rotura ÷ ciclos totales × 100.
• Fill rate = unidades entregadas ÷ unidades demandadas × 100.
• Stock de seguridad = z × desviación típica de la demanda durante el lead time, donde z es el factor de servicio derivado del nivel de servicio de ciclo objetivo: el 95 % da 1,65, el 98 % da 2,05 y el 99,5 % da 2,58.

El factor de servicio crece de forma no lineal, así que los puntos porcentuales caros son los últimos: pasar el objetivo del 95 % al 98 % aumenta el stock de seguridad en torno a una cuarta parte, y pasarlo del 98 % al 99,5 % añade otra cuarta parte. Un único número para toda la empresa gasta de más en referencias de rotación lenta y deja mal servidas las que aportan margen y tráfico. Los objetivos diferenciados por referencia, ubicación y segmento de cliente – ponderados por margen, sustituibilidad y lead time – mantienen la misma disponibilidad agregada con bastante menos stock.

El nivel de servicio en la práctica

Un objetivo de nivel de servicio solo es útil si se mide igual que se fijó: por referencia y ubicación, con la misma definición de ciclo y contra la demanda baseline, no contra las ventas realizadas. Veritico STOCK deriva el stock de seguridad por referencia y ubicación del nivel de servicio objetivo fijado por segmento ABC y lo divide en tres componentes – error de previsión, variabilidad diaria e incertidumbre del plazo de entrega –, de modo que un objetivo más alto solo se paga donde está realmente la incertidumbre. Véase previsión de la demanda y optimización de inventario, gestión de reposición y asignación y el caso de éxito de Albert sobre disponibilidad en retail alimentario.

Términos relacionados

• Stock de seguridad
• Rotura de stock
• Reposición
• Fill rate
• Optimización de inventario
• Rotación de inventario