Infografiky
Rettigová: patronka českých kaprů i rybářů
Jak tradice jedné kuchařky změnila životy lidí i ryb. 51 % rodin jí na Štědrý den kapra, rybáři přitom prodají 90 % roční produkce během Vánoc – křehký řetězec s extrémní špičkou.
15. prosince 2025
2 min
Tradice kapřího řízku s bramborovým salátem na štědrovečerní tabuli u nás nemá tak hluboké kořeny, jak by se mohlo zdát. Přesto má za sebou už téměř sto let – smaženého kapra v českém stylu pomohla do domácností prosadit pramáti všech českých kuchařek Magdalena Dobromila Rettigová.
Velké oblibě se tahle kombinace začala těšit zejména po druhé světové válce, kdy byl kapr cenově dostupný pro většinu rodin. Jak si česká tradice stojí dnes?
51 % rodin si na Štědrý den dopřává kapra se salátem. Přibližně polovina domácností si připravuje smaženého kapra s bramborovým salátem, stále častěji ho ale nahrazují kuřecí a vepřové řízky.
Země rybníků
V ČR se ročně vyprodukuje 16 000+ tun kaprů a kapr tvoří zhruba 86 % české produkce sladkovodních ryb. Rybníky určené k chovu ryb zaujímají na našem území asi 40 000 hektarů. Přibližně polovinu produkce snědí Češi, druhá polovina míří na vývoz, hlavně do Německa, Polska a Rakouska.
Ryby na talíři
Přesto se Češi do konzumace ryb příliš nehrnou – průměrný Čech sní za rok zhruba 6 kg rybího masa. A ačkoli jsme země rybníků, převažují mořské ryby: na sladkovodní připadá jen asi 1,5 kg na osobu ročně a velkou část z toho tvoří vánoční kapr.
Extrémní špička
50 vs. 90 %. Plánování prodeje kaprů je ještě složitější než u e‑shopů. Zatímco typický e‑shop udělá zhruba polovinu ročního obratu ve vánoční sezóně, rybáři prodají v období Vánoc až 90 % kaprů.
Máme stabilní základy, skvělé zákazníky a jasnou vizi. Chceme být první volbou pro supply chain strategie, nástroje a software v Evropě. Jak pro současné a budoucí zákazníky, tak pro ty nejlepší experty v oboru. Tvrdě na tom pracujeme.
Zdroje: ČSÚ, MZe, cz‑ryby.cz, Košík.cz.
Další poznatky ze supply chainu
Whitepapery a reporty
Lepší prognózování poptávky vaše výpadky zásob nevyřeší. Exekuce ano.
Přesné prognózování poptávky samo o sobě regály nenaplní. Proč až exekuce a automatické řízení doplňování zajistí dostupnost zboží, na reálných výsledcích Veritico STOCK.
04. července 2026
6 min
Whitepapery a reporty
Vyvinout vlastní vs. koupit: Skutečné náklady prognózování poptávky a doplňování zásob
Měli byste vyvinout vlastní systém pro prognózování a doplňování zásob, dál natahovat tabulky, nebo raději nasadit platformu? Upřímný pohled na náklady a rizika všech tří cest.
04. července 2026
9 min
Infografiky
Živý trávník: proč je obyčejná tráva nejkomplexnější logistickou výzvou MS 2026
Pravidla FIFA žádají přírodní trávu, americké arény jsou betonové haly. Jak se hřiště odlehčí o 80 %, převáží jako vakcíny a rozehraje na 24 kamionů. 1. díl seriálu o logistice MS 2026.
05. června 2026
3 min